Hutspot & Hollandse pot
Hoe maak je een goede Hollandse stamppot? Wint die aan populariteit in een land dat steeds meer zoekt naar de Nederlandse identiteit? De jongens van de gestampte pot, waar zijn ze?
Recept voor Klapstuk van Pierre Wind:
- 4 personen
Ingrediënten:
- 2 tenen schoongemaakte knoflook
- 800 gram klapstuk*
- vleesbouillon
- 2 dl rode wijn
- 3 blaadjes laurier
- 1 kruidnagel
- peper & zout
- 75 gram blokjes ontbijtkoek
Benodigdheden:
- maatbeker
- afvalbakje
- afruimbakjes
- kookpan met deksel
- garde
- ronde steker of kopje
Bereidingswijze:
1. Peper en zout naar smaak de klapstuk
2. De klapstuk (met 3 blaadjes laurier, knoflook en 1 kruidnagel) in bruisende roomboter aan beide zijdes bruinen
3. Voeg rode wijn toe
4. Doe dan de vleesbouillon erbij totdat de klapstuk twee vingerkootjes onder de oppervlaktevloeistof is verdwenen. Doe een deksel op de pan en laat het geheel 2,5 uur sudderen
5. Haal de klapstuk er uit en bindt het vocht met de blokjes ontbijtkoek tot saus
Serveertip:
Maak van een portie stamppot naar eigen keuze een ‘taartje’: bekleed een ronde steker (of kopje) met beetgaar gekookte dunne lange plakjes winterwortel. Vul de steker dan op met de stamppot en serveer erop de de klapstuk. Garneer met spiraalchips van aardappels (leg op vetvrij papier flinterdunne 6 plakjes niet gewassen rauwe aardappel ietwat overlappend op elkaar zodat er een streng ontstaat. Gaar de streng 40 seconden in een magnetron van 1700 W. Haal de streng van het papier en rol het over het handvat van een houten spatel tot spiraal. Nu frituren tot goudgele chips)
* Met Klapstuk wordt het vlees bedoeld dat afkomstig is van de klaprib of dunne borst in het voorvoetgedeelte van de koe.
Doorsturen |
Print/pdf |
-
Jeetje...Is dit zo actueel? Ik begrijp best dat er ruimte moet zijn voor wat luchtige onderwerpen, maar er gebeurt toch meer in het land tegenwoordig? Bijvoorbeeld banken die weer mensen belazeren die al nix meer hebben? en zo wel meer andere dingen
-
Wordt de liefhebber van stamppot nu ook al verdacht gemaakt? Want als je toevallig van iets Nederlands houdt vandaag de dag ben je meteen fout in de ogen van de linkse media. Wedden dat het programma een link weet te suggereren met de PVV ?
-
Jeetje, zeik niet zo. Mag er ook eens een leuk, luchtig onderwerp aan bod komen. Het is ook nooit goed (genoeg).
-
Ik denk dat dit thema niet verkeert is in de tijd van kleurstoffen ,zoetstoffen, en andere ongezonde toestanden , het is goed als de mens ook eens wat gezonde informatie krijgt
-
ik denk dat Anna -niempje nu aan de pizza zit
-
Nou die tip met de hashpijp gevuld met rozemarijn ga ik zeker eens uitproberen. Alleen ik heb geen hashpijp. Waar koop je die dingen? Niet bij Blokker denk ik. :-)
-
en hoe maakt hij nou de stamppot ?
-
Hutspot in het programma, verwijzing naar de site voor het recept; ik vind: klapstuk, onder 't kopje Hutspot. Foefje voor barbecuesmaak? Nergens. Jammer, ik had er zin in, hutspot - nu - eens - anders
-
Helemaal met je eens Eva. Hebben we eens een gezellig (en nog lekker ook) onderwerp, is het weer niet goed. Mensen, ga allemaal lekker aan de gezonde Hollandse stamppot en zeur niet zo. Pizza is ook niet alles.
-
De klapstuk goed beschreven, rest niet
Ui, Wortel, pastinaak met schenkel koken.
Rookworst koken
Aardappelpuree, waarschijnlijk met kookvocht van hierboven.
Vooral NIET mengen
Opmaak: aardappel puree, rookworst, wortelmix, klapstuk in opmaakring
-
De klapstuk goed beschreven, rest niet
Ui, Wortel, pastinaak met schenkel koken.
Rookworst koken
Aardappelpuree, waarschijnlijk met kookvocht van hierboven.
Vooral NIET mengen
Opmaak: aardappel puree, rookworst, wortelmix, klapstuk in opmaakring
-
Actualiteiten programma met een item over goede gezonde hollandse stamppot kan beslist geen kwaad als tegenwicht tegen fabrieksvoer dat je even in de magnetron zet.
Doe dit vaak Het smaakt naar meer!
Denk aan biologisch geteelde producten .
-
Graag recept met pastinaak en rooksmaak. Lijkt me interessant.
-
Hoe zat het nou met die pastinaak. Als je een recept belooft voor stamppot moet die stamppot wel met het recept gemaakt kunnen worden
-
waar is het recept voor de stamppot. Wat hebben jullie met de pastinaak gedaan en wat voor moeilijk persapparaat werd er gebruikt. Dit noem ik geen recept voor een stamppot, er staat alleen wat over vleesbereiding.
-
Sorry, kan het niet laten maar rookworst kook je niet, dan barst hij uit elkaar. Rookworst moet je wellen.
-
jammer dat het recept van de hutspot er niet bij staat, klapstuk goed beschreven, hutspotrecept maar ergens anders gaan zoeken of zetten jullie het er misschien nog bij...... groeten hobbykok.
